Se trata de una receta muy fácil de preparar que tiene dos ingredientes principales, el brócoli y la coliflor, gracias a los que se convierte en una opción sana y sabrosa. Además no necesita cocción, lo cual significa que podrás aprovechar todos sus nutrientes y recargar tus reservas de vitaminas y minerales.Ambos tubérculos tienen propiedades muy similares y también su forma de preparación adecuada es muy parecida. Nunca hay que cocer mucho estas verduras ya que se perdería la mayor parte de las vitaminas y minerales que contienen y eso sería una pena. Lo ideal es prepararlas al vapor o en microondas durante un período corto de tiempo, al brócoli le sobra con 4 minutos, la coliflor quizá necesite un pelín más.
Pero sin duda la mejor forma de consumirlos es en crudo, así se mantienen todos sus nutrientes y el sabor aporta una nueva experiencia riquísima y fresca. Muchos de vosotros no estaréis acostumbrados a comer este tipo de verdura sin cocinar pero os animo a que lo probéis, os sorprenderéis.
El brócoli es un magnífico aliado en la prevención contra el cáncer, en especial cáncer de próstata, como demostraron diversos estudios. Aparte de esta característica impresionante también sirve para proteger el corazón y prevenir el infarto y es una gran fuente de vitaminas y minerales, de los cuales caben destacar la vitamina C y el potasio y calcio.
La coliflor no debe faltar en el menú de los que intentan adelgazar, ya que gracias a su bajísimo contenido de grasa pertenece entre los alimentos más sanos que puedas encontrar. Es un excelente diurético y ayuda a prevenir los cálculos renales y para que no sea poco contiene una larga cadena de vitaminas y minerales, entre otros las vitaminas B, C y E y los minerales potasio, zinc y magnesio.
Ingredientes
Ensalada
- 1 coliflor
- 1 brócoli
- dos ramitas de apio verde
- un puñado de guisantes congelados
- un puñado generoso de beicon o jamón serrano
- cualquier otro tipo de verdura que te guste (zanahoria o remolacha rallada, rabanitos picados, etc.)
Aliño
- 2 yogures naturales (el yogur griego es la mejor opción por su sabor pero hay que tener en cuenta su contenido de grasa)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de queso rallado (recomiendo el parmesano)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- media cebolla picada
- sal y pimienta a gusto
Elaboración
- Divide el brócoli a la coliflor en ramitas, lávalas y deja escurrir.
- Corta el beicon, o en su defecto el jamón serrano, en daditos y caliéntalo en una sartén antiadherente durante un par de minutos.
- Junta los tubérculos con el beicon, el apio troceado, los guisantes y si quieres alguna otra verdura a tu elección.
- Prepara el aliño mezclándolo todo bien e incorpóralo en la ensalada dándole un parte de vueltas para que impregne por todo.
¿Sueles consumir el brócoli o la coliflor en crudo? ¿Tienes alguna otra receta que aprovecha estos ingredientes?