Ya he hablado sobre qué es la dieta paleo o dieta paleolítica, pero en este artículo me quiero centrar en los alimentos permitidos y prohibidos de la dieta paleo.
A pesar de que se pueden hacer comidas con alimentos de todos los grupos, es muy importante distinguir los que puedes usar y cuáles no. Esto se debe a que basándonos en que esta dieta se centra en lo que comían nuestros ancestros, ellos no tenían un surtido interminable en el supermercado.
De todas formas no debes preocuparte, pues hay infinidad de alimentos que puedes usar y otros muchos que puedes tener en cuenta si los añades con moderación.
Alimentos permitidos en la dieta paleo
De los tres grandes grupos este es el que más te interesa, pues tus platos se van a elaborar en gran parte con esta larga lista. Por supuesto dependerá del tipo de alimento y eso también lo vamos a ver por separado.
Frutas permitidas en la dieta paleo
Aquí el primer aviso, a pesar de lo saludables que son las frutas, su gran contenido en fibra y vitaminas, hay que consumirlas con moderación. Esto se debe precisamente a que elevan el azúcar en sangre, y está en el límite de la dieta paleo.
Comer alguna pieza de fruta o un puñadito de bayas de vez en cuando es muy saludable, pero con cuidado en la cantidad:
- Frutas: manzanas, higos, peras, melocotones, cerezas, albaricoques…
- Frutos: piña, mandarina, pomelo, naranja, limón, plátano, kiwi, granada, papaya, mango…
- Bayas: frambuesa, grosella, fresa, moras, arándano, uva…
Cuando pongo puntos suspensivos me refiero a que en esta lista puedes añadir también otros alimentos similares o de las mismas familias, por ejemplo en frutas también podrías comer ciruelas, o en frutos lichis.
Carnes permitidas en la dieta paleo
Estos alimentos se añadían con bastante frecuencia en las dietas, pero lo hacían en menor cantidad debido a la dificultad para conseguirlos.
- Carnes de vacuno.
- Carnes de bovino.
- Aves: pollo, pavo, pato, ganso, codorniz.
- Carnes de caza: liebre, conejo, faisán, ciervo, caballo…
- Entrañas: hígado, mollejas, lengua, riñones…
Pescados y mariscos permitidos en la dieta paleo
Los más habituales en este caso dependían de la zona en la que se vivía, igual que con las frutas, pero tanto el pescado de río, como el de mar y el marisco entran dentro de los alimentos ideales.
- Peces de agua salada: salmón, caballa, pescadilla, salmonete, sardina, anchoa, arenque…
- Pescado de agua dulce: trucha, carpa, lucio, sandre, anguila…
- Marisco y moluscos: cangrejo, langosta, ostras, mejillones, almejas, calamares, sepia…
Derivados de animales permitidos en la dieta paleo
En este caso la variedad no es muy amplia. Me refiero a esos alimentos principales que provienen directamente de un animal.
- Huevos: de codorniz, gallina, pato…
Semillas y frutos secos permitidos en la dieta paleo
Aquí la cantidad no era demasiado grande a la hora de añadirlos a la dieta, pero el organismo también está preparado para digerirlos sin ningún problema.
- Frutos secos: nueces, macadamia, avellanas, almendras, pistachos (naturales), castañas…
- Semillas y otros frutos: coco, aceitunas, semillas de sésamo, lino, chía, calabaza…
Especias y condimentos permitidos en la dieta paleo
Una de las mejores cosas de las especias (excepto la sal), es que no contiene calorías y son antioxidantes. Ayudan a mejorar el sabor de tus platos y si haces un buen uso no te aburrirás con la dieta.
- Como condimentos frescos tienes: tomillo, cilantro, cebollino, romero, eneldo, laurel, orégano, salvia, lavanda…
- Especias : curry, comino, canela, pimentón, azafrán, vainilla, clavo, mostaza, pimienta…
- Aderezos: vinagres, mostazas, encurtidos, mahonesa casera, pesto…
Setas permitidas en la dieta paleo
El reino de los hongos y las setas es muy amplio, y también es algo de fácil digestión y que se podía encontrar si se buscaba un poco. Puedes añadir la mayoría de ellos a tus platos, pero como ejemplo tienes:
- Boletus.
- Champiñón.
- Portobello.
- Robellón.
- Champiñón ostra.
- Trufas.
Además de estas como comentaba, puedes añadir cualquier otro tipo de seta a tus platos.
Aceites permitidos en la dieta paleo
Sí, aunque los aceites son grasos y no era normal encontrarlos en la naturaleza, los aceites extraídos con procesos mecánicos tienen las propiedades de sus frutos (como el de oliva).
Gracias a eso es una forma alternativa de consumir los mismos nutrientes, pero que te ayudarán con el sabor y textura de tus platos.
- Aceite de oliva, lino, coco, aguacate, colza, cáñamo…
Azúcares permitidos en la dieta paleo
Igual que pasa con el punto anterior, el azúcar refinado no está permitido, pero si optas por azúcares naturales y los usas con moderación, no tendrás ningún problema en añadirlos a la dieta.
- Azúcares como miel, sirope de arce, hojas de stevia, azúcar de coco…
Alimentos a reducir en la dieta paleo
Estos otros alimentos no están prohibidos completamente, pero debido a su aporte calórico y nutricional se ha determinado que es mejor mantenerlos a raya.
Recuerda que la dieta paleo es pobre en carbohidratos, y por eso mismo muchos de estos alimentos puede que te sorprendan si no los conocías.
- Legumbres: lentejas, garbanzos, habas, fenogreco…
- Cereales: alforfón, arroz, quinoa…
- Tubérculos: patata, boniato…
- Lácteos y derivados: leche, yogures, kéfir y quesos de todo tipo como parmesano, cheddar, grana padano…
- Otros alimentos: chocolate 70%, sidra, uvas pasas, albaricoques desecados, ciruelas pasas e higos secos, vino tinto, sidra…
No se trata de que suprimas estos alimentos completamente de tu dieta, puedes seguir comiéndolos, pero con mayor moderación o como un pequeño acompañamiento al plato principal. Siempre puedes hacerte una ensalada con arroz o garbanzos.
Alimentos prohibidos en la dieta paleo
Y por fin después de todo lo que se puede comer llegamos a la lista de alimentos de la que te tendrás que olvidar si quieres hacer la dieta paleo. Como vas a ver, en la mayoría de casos son comidas procesadas o porque llevan un montón de conservantes y aditivos que el cuerpo no está preparado para procesar.
Cereales y derivados prohibidos en la dieta paleo
En primer lugar encontramos todos los alimentos que provienen, sobre todo, de los derivados de los cereales. Además de los cereales procesados en sí, y otros muchos que no pongo en la lista, pero que por lógica entenderás que no debes comer:
- Cereales: avena, centeno, espelta, kamut…
- Subproductos del cereal: panes, harinas, pastas, sémola, bulgur, galletas, cereales de desayuno…
Aceites refinados prohibidos en la dieta paleo
Si antes te he dicho que los aceites extraídos por procesos mecánicos son un pilar importante de la dieta paleo, aquí es todo lo contrario. Los aceites refinados se extraen con procesos químicos, como por ejemplo calor.
De sabores más fuertes, y con la composición cambiada debido a los métodos de extracción, debes evitarlos a toda costa:
- Aceites refinados: de girasol, maíz, cacahuete, semillas de uva, soja, cártamo…
- Mantequillas y margarinas
Fermentos lácteos prohibidos en la dieta paleo
Es bastante obvio, que si la dieta se centra en los alimentos de hace cientos de miles de años, no existían los métodos de producción que tenemos ahora. Precisamente todos estos fermentos lácteos, con procesos tan prolongados y que requieren temperaturas exactas, son uno de ellos.
Aunque algunos de ellos se pueden tomar con moderación, para hacer la dieta de forma estricta se deberían evitar a toda costa. De ahí que aparezcan repetidos en la sección anterior:
- Derivados lácteos: crema de leche, helados, leche de vaca, leche en polvo, kéfir, leche acidificada, natas…
- Quesos: tanto blandos como curados en cualquiera de sus estados (camembert, brie, parmesano, curado de oveja, mascarpone, cabrales)…
Azúcares refinados prohibidos en la dieta paleo
Y no solo los azúcares refinados en sí, sino que también sus derivados, que son muchos. Hoy en día es bastante habitual echarle a casi todo azúcar, pero piénsalo detenidamente. El azúcar refinado se suele extraer de la remolacha, y con procesos bastante largos y elaborados, maquinaria, etc.
Esto significa que en los últimos cien años nuestro cuerpo no puede haberse adaptado a su consumo, pues hacen falta decenas de miles para una evolución así.
- Azúcar blanco y moreno que son refinados.
- Dulces: chocolates, con leche, blancos, negros, barritas de proteínas, piruletas, golosinas de todo tipo…
- Refrescos: bebidas de cola, otros refrescos de sabores a frutas, jarabes y siropes de frutas, concentrados, sodas…
- Repostería: bollos, galletas, flanes, magdalenas, tartas…
Alimentos preparados prohibidos en la dieta paleo
Ojo, no me estoy refiriendo a que te prepares un filete a la plancha en casa, sino a los preparados que venden en las tiendas.
A pesar de lo bonito de los envases, la hermosura termina ahí, pues suelen ir cargaditos de azúcares, sal, saborizantes, montones de grasas trans, y otras cosas que tu cuerpo no necesita y que no obtendrá si te lo haces en casa.
En esta categoría no entra solo la comida preparada, sino también todos estos alimentos de buen sabor empaquetados como snacks.
- Precocinados: pizzas, hamburguesas, platos de microondas, conservas, tortillas…
- Snacks: patatas fritas, palitos de queso, ganchitos, y generalmente todo lo que podemos encontrar cargadito de sal y azúcar para picotear.
- Alcohol: todo tipo de bebidas, desde ron hasta aguardiente, incluso cócteles, licores de frutas y… ¡Cerveza!…
Conclusión
La dieta paleo no es muy restrictiva, pero hay muchos alimentos que estás acostumbrada a comer que están totalmente prohibidos.
Por otro lado, hay algunos de ellos, que de forma excepcional se pueden tomar, pero intenta evitar ponerlos en la dieta diaria, ya que harán el efecto contrario y conseguirás menos efecto.
Siempre hay que tener en cuenta las cantidades, y procurar mantener una alimentación rica en vitaminas y nutrientes sin pasarte de las calorías necesarias para adelgazar. Precisamente por eso deberías pensar en contar calorías.
¿Sueles hacer alguna dieta? ¿Te parece muy restrictiva la dieta paleo? Comenta y comparte.